◆「食品と暮らしの安全を守る会」の皆さまによる、効果の高い本当の温暖化対策、自然エネルギー発電の見直し、ミネラル豊かな食事、放射能汚染の国際食品基準の引き下げなどの、人の命と暮らしの安全を守る取り組みに、敬意を表します。
現在のさまざまな基準が、科学的根拠に基づかないとすれば、見過ごすことはできません。これからもご指導のほど、よろしくお願い申し上げます。
(山形市 Kさん)
◇ありがとうございます。科学的根拠は示されていますが、的外れが多く、どこかでゴマかしています。
昔は、槌田敦さんか室田武さんにインタビューすればよかったので、楽でしたが、今は弟子の私が書くしかありません。でも、自分で記事を書くのは大変です。今月号も、とても大変でしたが、書ける人を知らないので頑張ります。
◆ミネラルを摂取するのに、味噌汁の役割はとても大きいと思います。
(甲府市 Mさん)
◇サンデー毎日の12月7日号にも「ごはん+味噌汁が最強だ」という記事が出て、見出しに「わざわざ出汁をとらなくてもOK」とあり、新鮮な野菜をたくさん取り入れた具だくさん味噌汁と、ピカピカ光る白ご飯、卵焼き、焼き魚を合わせると、元気に毎日を送れる、と書かれています。
そのとおりですが、インスタント味噌汁は違います。しじみ、あさりの味噌汁を検査すると、多いはずの亜鉛が一番少なくて、ダメな典型例と紹介したことがあります。
見かけはいいのに、中身を抜いている食品が多いので、料理のどこかに小さじ1杯の「天然だし調味粉」を入れて美味しくすると、ミネラル保険になります。
◆25年間ハロゲンヒーターで料理していました。掃除が簡単で気に入っていたのですが、今はどこも作っていないとのことで、台所にIHをとり入れました。
ショックだったのはグリルで、「フッ素樹脂」と書いてありました。
メーカーに「グリル皿にフッ素樹脂は使われていますか」と電話したところ「すぐに判らないので2~3日待ってほしい」。
そして「製造過程で使われているかはわかりません」と言われました。「使っていません」と言えないので、使われているだろうと判断するしかないかと思いました。
これからグリルにちょうど合う安全なグリル皿を捜すのは難しい気がしますが、そのまま使うのは心配です。対策があれば教えてください。
(神奈川県横須賀市 Tさん)
◇ウチも事務所もガスなので、よくわかりませんが、ステンレスのグリル皿なら化学物質を使っていないと思います。使い心地がいいかどうかは知りません。でも、PFAS 汚染を考えると、ステンレスの皿を探してください。
