ペースト状食品の除鉄
鉄が食品に含まれていると、鉄っぽい味になり、色が黒くなるので、食品メーカーは、売り上げを伸ばそうと、何とかして鉄を抜こうとします。
食品が塊だと、抜くことはできませんが、ペーストになったり、粘性が出ると、超強力な磁石で鉄を取り除く装置へ入れて、鉄を除くのです。
だから、カレーなどのレトルト食品は、家庭で作るカレーに比べて、鉄が少ないのです。
人気カレーの中には、10分の１以下しか鉄が含まれていないものもありました。
粉末・粉体から除鉄
食品の原料が粉末のときは、粉末から鉄を取り除く装置もあります。
粉体がベルトコンベアで流されているとき、その上から装置を吊り下げて、強力な磁石で粉末に含まれている鉄の微粉末を取り除くのです。
米、麦、豆類、香辛料、コーヒー、茶、昆布、乾燥食材、菓子原料に含まれる微細な鉄の
粒子をすべて取り除くので、加工食品の鉄が減っているのです。
野菜から除鉄
ビルの中で、野菜を水耕栽培しているニュースを見たことがあるでしょう。
そこでは、たいてい井戸水を用いています。除鉄装置を通った井戸水が、水耕栽培に使われています。
原料の水に溶け込んでいる鉄が除去されているので、野菜には鉄がほとんど含まれていません。
だから、水耕栽培の野菜は、垢抜けして、きれいなのです。
飲料の除鉄
粘性食品でも除鉄できるのですから、飲料の除鉄は、当然のように行われています。
飲料が流れるところに、液体用マグネットフィルターを設置すると、飲料に混入した金属の異物を完璧に除去することができます。
液体の中に除鉄機を入れ、除鉄フィルターを通った液体だけが出てくるようにした装置もあります。
口に入れるとわかる大きさの鉄を除去するのは良いのですが、異物とは感じない微細な鉄まで完璧に取り除くので、鉄不足を深刻化させているのです。
スーパーに行って飲料のコーナーを見てください。家で作るジュースよりあか抜けた色のものばかり。これは除鉄フィルターを通しているからです。
聞いたことのないメーカーのジュースには、少し黒ずんだ色のジュースがありますから、それを買いましょう。
井戸水から除鉄
大きな食品工場では、高価な水道水ではなく、安い井戸水を用いるのが普通です。
井戸水の中には、鉄やマンガンが、水道水の基準を超えていることがあるので、多くの井戸水は除鉄してから用いています。
基準を超えた鉄やマンガンを取り除くのはいいのですが、基準とは関係なく、どんな井戸水でも極限まで除鉄されます。
食品の調理や加工に用いる水も鉄を含んでいないので、市販食品のほとんどは鉄不足になっているのです。
（小若）
